FILETTO DI HALIBUT AI FERRI
Asciugate il filetto di halibut e pennellatelo da ambo le parti con  il rosmarino intinto nell'olio extravergine d'oliva. Fate scaldare  la graticola, disponetevi il filetto e fatelo cuocere a fuoco  lento, pennellandolo continuamente con il rametto di rosmarino e  poco olio. Dopo circa sei sette minuti rigiratelo con la paletta,  portate a termine la cottura pennellando ancora la superficie del  filetto con l'olio. Disponete il filetto su un piatto di servizio precedentemente riscaldato, salare e pepare leggermente e servite  con spicchi di limone.07